Por que você deve repensar o uso de papel alumínio nesta temporada de grelhados

Nenhuma temporada de verão estaria completa sem uma prática churrasqueira ao ar livre, que remonta aos dias primitivos de assar carnes suculentas em fogo aberto. Embora sua grelha chique esteja muito longe de uma fogueira, ela é mais do que capaz de infundir carne e vegetais com um sabor defumado. E se você é como a maioria dos chefs de quintal, a folha de alumínio é provavelmente o seu acompanhamento preferido para grelhar; não só é benéfico do ponto de vista da culinária, mas também facilita a limpeza. Dito isto, este item de cozinha comum pode ter algumas desvantagens quando se trata de sustentabilidade ambiental e até mesmo alguns riscos à saúde.

A folha de alumínio foi patenteada pela primeira vez por Robert Victor Neher em 1910. Originalmente, o material pretendia substituir a folha de estanho e era comumente usado em embalagens de produtos. Hoje em dia, a folha de alumínio pode ser encontrada em residências em todo o mundo e é frequentemente usada para cobrir e armazenar alimentos. Apesar de sua utilidade, você deve considerar seu uso de uma perspectiva mais holística antes de usá-lo em sua churrasqueira neste verão.

Em primeiro lugar, a folha de alumínio não é a opção mais ecológica para usar ao grelhar. Embora seja possível reciclar este material à base de metal, qualquer folha coberta de gordura e/ou resíduos de alimentos provavelmente não será aceita no centro de reciclagem local. A razão? Bem, tudo se resume a preocupações com uma possível contaminação, que pode colocar em risco o processo de reciclagem - o que, por sua vez, significa que a folha contaminada será descartada e enviada para um aterro sanitário.

Uma alternativa mais sustentável ao alumínio para grelhar é uma prática cesta de grelha reutilizável. Assemelhando-se às cestas de frituras encontradas em restaurantes de fast food, as cestas de grelha mantêm os alimentos contidos para evitar que caiam nas grades da grelha. Eles também são muito convenientes quando se trata de limpeza, pois você não terá que se preocupar em raspar restos de comida e metal após o término do churrasco.

Tecnicamente, porém, não é uma solução perfeita. Embora várias cestas de grelha sejam feitas de aço inoxidável, algumas usam um revestimento de alumínio - portanto, embora possa cobrir suas bases quando se trata de ser ecologicamente correta, também, como a folha de alumínio, pode vir com alguns possíveis (embora possivelmente menores) riscos à saúde.

De acordo com a Healthline, pequenas quantidades de alumínio podem ser encontradas em vários produtos alimentícios, como certas carnes, vegetais e laticínios. (A saber, vestígios podem até estar presentes na água.) No entanto, o corpo normalmente absorve apenas vestígios de alumínio, o que significa que o metal não representa um risco à saúde na maioria das situações.

Seja como for, podem surgir problemas quando se trata de adicionar certas ferramentas e técnicas de cozimento à mistura, se um ou ambos puderem aumentar de forma viável o teor de alumínio nos alimentos que você come. Por exemplo, alimentos ácidos e certos temperos, incluindo sal, aumentam a quantidade de alumínio nos alimentos. Altas temperaturas também podem fazer com que mais metal se infiltre em seus alimentos. Portanto, se isso é algo que você gostaria de evitar no atacado, você sempre pode compensar quaisquer riscos potenciais alterando seus hábitos de grelhar e adotando acessórios de grelha mais sustentáveis.