Como armazenar aipo para que fique sempre crocante

Nenhum desperdício de comida em nosso relógio!

Quando você se aproxima da seção de produtos no supermercado, precisa ter um plano para obter as frutas e vegetais mais frescos, saborosos e nutritivos. A melancia com grandes manchas de sol será mais doce, os abacates verdes amadurecerão no balcão e a alface crocante não murchará tão rapidamente. E quanto ao aipo, você diz? Também existe um truque para colher aipo! Procure caules verdes brilhantes e evite os que tiverem descoloração amarela ou marrom. As costelas devem estar firmes e crocantes, então descarte o aipo mole, dobrado ou de aparência triste. Cachos de aipo bem embalados e pesados ​​são bons sinais, enquanto você deve evitar o aipo que está espalhado. Depois de escolher um bom cacho, siga estas dicas sobre como armazenar o aipo para que fique fresco por mais tempo.

Claudia Totir/Getty Images

O aipo comprado no supermercado geralmente vem em um saco plástico para facilitar o transporte, mas essa não é a melhor maneira de armazenar o aipo fresco. O vegetal folhoso emite gás etileno, um composto químico que faz com que amadureça mais rapidamente. Manter o aipo no saco plástico em que ele veio retém esse gás, acelerando sua expiração inevitável. Portanto, abandone o saco plástico e embrulhe o aipo em papel alumínio. Isso também ajuda a reter a umidade, para que o aipo permaneça crocante. Você pode embrulhar tudo em papel alumínio e colocar na gaveta da geladeira. Quando embrulhado com muita força, o papel alumínio ainda pode reter o gás etileno, então deixe as pontas abertas apenas um pouquinho para que o aipo possa respirar. Armazenados dessa maneira, os talos de aipo podem durar até quatro semanas.

Um "talo" de aipo é a cabeça inteira e uma "costela" de aipo é uma peça individual. Você pode cortar ou cortar as costelas de aipo com antecedência para começar a preparar a refeição, embora os pedaços de aipo não durem tanto quanto o aipo inteiro. O aipo cortado pode durar até duas semanas na geladeira. Se você sabe que vai usar o aipo em breve, corte-o e guarde-o assim:

Ao contrário do aipo inteiro, o aipo cortado perde sua umidade rapidamente. Sem papel alumínio para reter a umidade, você precisará mergulhá-lo na água para mantê-lo hidratado. Para maximizar seu frescor, troque a água com frequência.

Você pode - e deve - congelar o aipo que não planeja usar imediatamente. Isso economiza dinheiro e reduz o desperdício de alimentos. Para obter os melhores resultados ao congelar o aipo, escalde-o primeiro. É um primeiro passo um pouco inconveniente, mas é necessário para obter a melhor cor e textura mais tarde.

Quando chegar a hora, você pode usar o aipo congelado de várias maneiras. Alguns de nossos favoritos incluem sopas, ensopados, batatas fritas, caçarolas, recheios e caldos.