Bom horário de verão

Com o calor do verão em andamento, agora é a hora de pensar no futuro para manter a cozinha fresca.

Na outra noite, misturei o recibo (palavra em inglês antigo para receita) abaixo para biscoitos de geladeira (pense em Pillsbury Slice and Bake) e assei alguns biscoitos no dia seguinte. Que economia de tempo! Não precisei do forno ligado por muito tempo, pois acabei de assar o que comeríamos naquela noite. Biscoitos caseiros em menos de 15 minutos é uma vitória no meu livro.

Aposto que aqueles de uma certa idade, como eu, lembram-se de dirigir no domingo ou, pelo menos, de ouvir falar disso. Eles se tornaram populares na década de 1920, quando os automóveis foram produzidos em massa e estavam disponíveis para a classe média.

Entre 1917 e 1923, 15 milhões de Modelos T saíram da linha de montagem da Ford e famílias enfeitadas com suas melhores roupas de domingo foram passear pelas estradas do interior. Tenho certeza de que Henry Ford endossou o passeio de domingo. Cem anos atrás, a vida cotidiana acontecia perto de casa.

As crianças iam a pé para a escola e os adultos que viviam em vilas e cidades, muitas vezes moravam acima ou muito perto de seus negócios. As pessoas nas cidades maiores andavam de bonde. Os veículos motorizados não eram essenciais para a vida diária. Um passeio de automóvel era um tratamento especial. O Sunday Drive cresceu em popularidade por décadas.

Quando criança, nos anos 1960, lembro-me de andar nas estradas vicinais e ouvir meus avós falarem sobre as pessoas que moravam em uma determinada fazenda ou apontar locais de interesse; a árvore do carrasco, uma fonte de enxofre e uma árvore que Johnny Appleseed plantou vêm à mente. A escassez de gasolina na década de 1970 fez com que a popularidade do Sunday Drives diminuísse, mas ninguém me contou. Já adulto, há 30 anos, eu levava minha mãe e minha avó de carro pelo campo.

Minha avó estava envelhecendo e gostava muito de sair de casa e relembrar as pessoas e lugares de outros tempos. Acho que essa é outra razão pela qual conheço tantas histórias de família, tendo-as ouvido quando criança e novamente em nossas viagens anos depois. Meu marido e eu descobrimos que fazer um passeio de domingo em qualquer dia da semana é um tempo bem gasto.

Recentemente, viajamos de Madison, Indiana, pelas estradas secundárias até o Center Square Discount Groceries, perto de Vevay. Eu tinha olhado um mapa para ter uma ideia geral do percurso, mas não sabia que havia um desvio devido ao fechamento de uma estrada. Peguei as direções do GPS no meu telefone. Enquanto discutíamos se deveríamos apenas ir para casa ou continuar, passamos a vez de continuar para a mercearia Amish; fomos redirecionados e, assim, viramos em uma estrada secundária pavimentada.

À medida que passávamos por cada vez menos casas de fazenda e a estrada se estreitava, meu marido não estava convencido de que estávamos em um bom caminho. Então a calçada desapareceu e estávamos viajando por uma estrada de cascalho que atravessava leitos de riachos secos. Depois de consultar novamente o GPS, assegurei-lhe que faltavam apenas mais duas milhas!

De fato, encontramos nosso caminho de volta às estradas pavimentadas e à mercearia Amish. (A loja está localizada ao norte de Vevay na Rota 56. Não recomendo viajar pela rota que fizemos.) Comprei farinha Einkorn que não vi no Amish Farmstead Market perto de Pleasureville, KY ou JR's General Store perto de Bainbridge, Ohio. Estou ansioso para assar um pouco de pão com este grão antigo. Também peguei um saco de cacau processado holandês, embora não tivesse um uso específico para ele.

O cacau natural é simplesmente chocolate sem açúcar moído em forma de pó. Embora o processo de cacau holandês tenha sido desenvolvido no início de 1800, era bastante desconhecido uma geração atrás. É um cacau natural tratado com um agente alcalinizante para diminuir sua acidez tornando-o mais escuro e mais amargo que o cacau natural. Vou precisar encontrar um novo recibo de chocolate para o cacau processado holandês.

Eu queria fazer outro biscoito de geladeira, já que o de noz-pecã fez tanto sucesso. O sabor de limão no biscoito de hoje foi um feliz acidente. Eu tinha um limão fresco para fazer minha jarra semanal de água com limão.

Quando li os ingredientes, parecia que seria muito simples e precisava de um pouco mais; meia colher de chá de casca de limão atingiu o alvo. Tive dificuldade em enrolar a massa em um rolo de duas polegadas. Meu rolo era maior então eu apenas cortei a massa e fiz duas bolas e achatei a massa. Enrolei a massa em papel encerado, não em papel alumínio, para evitar a exposição ao alumínio que se infiltra na comida.